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Ingrédients
1 concombre
1 tomate
1 gousse d'ail
3 brins de menthe
4 mini-fromage de chèvre frais ( 10gr chacun )
2 cuillère a soupe de fromage blanc à 20 % de matière grasse
1 cuillère a soupe d'huile d'olive
1 cuillère a soupe de vinaigre
sel, poivre
Pelez le concombre et râpez-le finement ou la couper en fine tranche à l'aide d'un robot ou une râpe à main.
Disposez le concombre râpé dans une passoire et laissez égoutter quelques minutes.
Laver la tomate, puis coupez-la en tout petits dés.
Rincez la menthe et hachez-la.
Pelez la gousse d'ail et hachez-la également
Battez le fromage blanc, l'huile d'olive et le vinaigre avec une pincée de sel et de poivre.
Ajoutez le concombre bien égoutté, l'ail et la moitie de la menthe hachée, puis mélangez.
Disposez un dôme de concombre au centre des 4 assiettes.
Ajouter un petit fromage frais par-dessus et décorez avec les dés de tomates.
Parsemez de menthe hachée et dégustez bien frais
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