Tatin d'endives

Moi j'ai fais moitié car j'aime pas le chèvre

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 min

 

Ingrédients

                                                                                  
1 pâte brisée maison

1 kg d'endives

1 bûche de chèvre (150 g)

1 jus de citron

20 gr de sucre roux (ou cassonade)

80 gr de beurre

sel, poivre

 

Préparation  

1 Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

 2 Lavez les endives et évidez le fond.

 3 Effeuillez-les en ôtant le cœur et le fond au fur et à mesure.

4 étaler votre pâte brisée dans le moule a tarte

5 Faîtes-les revenir dans une cocotte avec le beurre, le sel et le poivre, tout en les arrosant de jus de citron.

 6 Cuire jusqu'à évaporation du jus. 

7 Ensuite les faire caraméliser avec le sucre pendant 5 minutes à feu vif.

8 Une fois bien caramélisées, les couvrir d'un peu d'eau et laissez cuire jusqu'à évaporation totale.

 9 Versez un peu de sucre en poudre dans le moule et répartissez-le sur tout le fond et les côtés en secouant légèrement le moule.

10  Une fois l'eau évaporée, étalez les endives dans le fond du moule.

 11 Coupez le chèvre en rondelles et étalez-le sur les endives.

 12 Mettre au four pendant 30 minutes.