endive au saumon fumé

Pour 4 Personnes
8 endives 
8 tranches de saumon fumée 
250 g de mascarpone
1 peu de jus de citron  

Préparation de la recette :

Laver rapidement les endives. Enlever les feuilles abîmées,creusez-les à la base pour en ôter le cœur trop amer. ...

Faites fondre le beurre dans une sauteuse et ajoutez-y les endives. ...

Faire braiser au beurre sur feux doux les endives pendant 30 

minutes. Saler et poivrer et retourner en cours de cuisson.

Entourer chaque endive  d'une tranche de saumon fumé et les déposer dans un plat a gratin beurré.

Mélanger le jus de cuisson des endives avec le mascarpone. Ajouter suivant votre goût, le jus de citron et la noix de muscade râpée.

Verser la sauce sur les endives. Recouvrir de gruyère et placer au four 15 minutes. Faire gratiner.

Servir avec des pâtes ou une purée de pommes de terre

brioche filante

500 g de farine T45 ou autre
1 sachet de levure de boulanger
3 cas de sucre (j'ai mis 70 g de vergeoise brune)
1 œuf
1 c à c de sel fin
250 g de lait
70 g de beurre

Mettre dans la cuve de la MAP, le lait, l'œuf battu.
Ajouter le sucre, la farine.
A une extrémité creuser et mettre le sel, à l'autre, mettre la levure.
Faire tourner la MAP en programme pâte seule.
Au bout de 5 min arrêter et mettre le beurre coupé en petits morceaux.
Remettre la MAP en route et terminer le programme.
Lorsque le programme est terminé, dégazer la pâte, la pétrir un peu à la main et façonner la brioche
Badigeonner la brioche avec du lait sucré.

Cuire ensuite à 180° pendant 25 minutes.

Faire des bounty maison

 pour 12 bountys * 

200g de noix de coco râpée * 

200g de lait concentré sucré * 

200g de chocolat au lait 

1/ mélanger dans un saladier la noix de coco et le lait concentré. 

  Réserver au frais qq heures le temps que la noix de coco ramolisse. 

2/ Façonner des petits rectangles. 

3/ Faire fondre le chocolat, et tremper les bountys dedans (vous pouvez vous aider d'une cuillère pour le dessus). 

  Remettre au frais quelques heures jusqu'à ce que le chocolat ait durcit

Poêlée de pâtes et émincé de poulet et champignons

 

 

Préparation

 

- Couper les escalopes de poulet en petits dés et coupé les champignons déjà émincés moi j'ai mis champignon en boîte , en fines lamelles ou en deux .

 - Fais cuire les pâtes et en attendant

 - Faire revenir rapidement les émincés de poulet et les champignons au wok dans un filet d'huile d'olive .

 - Ajouter 1 gousse d'ail (émincée) et quelques fines herbes, puis la crème semi épaisse ou moitié liquide et épaisse .

 - Mélanger le tout, et couvrir à feu doux (environ 5 mins).

 - Égoutter les pâtes et les ajouter à la sauce. Mélanger et c'est prêt

Tartare de concombre au chèvre frais

Bientôt la photo 

Ingrédients 

1 concombre 

1 tomate 

1 gousse d'ail 

3 brins de menthe 

4 mini-fromage de chèvre frais ( 10gr chacun ) 

2 cuillère a soupe de fromage blanc à 20 % de matière grasse 

1 cuillère a soupe d'huile d'olive 

1 cuillère a soupe de vinaigre 

sel, poivre   

Pelez le concombre et râpez-le finement ou la couper en fine tranche à l'aide d'un robot ou une râpe à main.

Disposez le concombre râpé dans une passoire et laissez égoutter quelques minutes.

Laver la tomate, puis coupez-la en tout petits dés.

Rincez la menthe et hachez-la.

Pelez la gousse d'ail et hachez-la également 

Battez le fromage blanc, l'huile d'olive et le vinaigre avec une pincée de sel et de poivre.

Ajoutez le concombre bien égoutté, l'ail et la moitie de la menthe hachée, puis mélangez.

Disposez un dôme de concombre au centre des 4 assiettes.

Ajouter un petit fromage frais par-dessus et décorez avec les dés de tomates.

Parsemez de menthe hachée et dégustez bien frais

La tourte aux petits pois

 

Commentaire de l'auteur

Cette recette est maltaise

Ingrédients

2 Pâtes feuilletées

1 brousse de vache

1 boite de petits pois (250gr) en boite ou congèles moi je préfère en boite.

4 œufs

200 gr de Gruyère râpé

Sel – poivre

Préparation 

Dans un plat à tarte mettre une pâte, la piquer pour ne pas qu’elle gonfle

Versez la préparation et l étaler

. Recouvrir de la deuxième pâte bien souder les 2 pâtes avec une fourchette

Badigeonnez d’un jaune d’œuf et mettre au four 220°C ou thermostat 7 pendant 20 minutes

Servir chaud ou froid

Pour finir... Plat bien consistant à servir avec une salade et du rosé de Bandol.

Tatin d'endives

Moi j'ai fais moitié car j'aime pas le chèvre

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 min

 

Ingrédients

                                                                                  
1 pâte brisée maison

1 kg d'endives

1 bûche de chèvre (150 g)

1 jus de citron

20 gr de sucre roux (ou cassonade)

80 gr de beurre

sel, poivre

 

Préparation  

1 Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

 2 Lavez les endives et évidez le fond.

 3 Effeuillez-les en ôtant le cœur et le fond au fur et à mesure.

4 étaler votre pâte brisée dans le moule a tarte

5 Faîtes-les revenir dans une cocotte avec le beurre, le sel et le poivre, tout en les arrosant de jus de citron.

 6 Cuire jusqu'à évaporation du jus. 

7 Ensuite les faire caraméliser avec le sucre pendant 5 minutes à feu vif.

8 Une fois bien caramélisées, les couvrir d'un peu d'eau et laissez cuire jusqu'à évaporation totale.

 9 Versez un peu de sucre en poudre dans le moule et répartissez-le sur tout le fond et les côtés en secouant légèrement le moule.

10  Une fois l'eau évaporée, étalez les endives dans le fond du moule.

 11 Coupez le chèvre en rondelles et étalez-le sur les endives.

 12 Mettre au four pendant 30 minutes.

Tagliatelle à l'espagnole

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 15 min 

Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients 

250 gr de tagliatelles

1 chorizo

1 poivron jaune

2 oignons

1 petite boîte de maïs

1 petite boîte de concentré de tomates

100 ml de crème fraîche épaisse

 Préparation

Emincez les oignons les et poivrons

Faites-les revenir à feu doux dans de l'huile d'olive.

A coloration ajoutez le chorizo découpé en petits dés, puis le maïs.

Laissez mijotez à feu doux 5 min, puis gardez au chaud. 

Faites cuire les pâtes. 

A part dans une petite casserole, mélangez sur feu doux la crème fraîche et le concentré de tomates. 

Mélangez le tout.

Côte de porc à l'orange pour 2 ou 3 personnes

                                                                    

émincez 1 oignons et le zeste d'orange 

1 cuillère à soupe de sauce soja 

1 cuillère à soupe de miel 

1 cuillère à café de curcuma moulu 

1 cuillère à café de gingembre moulu 

un peu de poivre

1 verre d'eau voir plus 

1 peu de sel fin

1 cuillère à soupe de miel voir plus selon votre goût 

le jus d'une orange 

dans une poêle faire revenir la viande avec l’oignon émincé 

ajoutez la cuillère de miel, le zeste de l’orange finement râpé 

le jus de l’orange, le verre d’eau, la sauce soja, le gingembre et le curcuma

sel , poivre bien remuer, laisser cuire ajouter de la crème liquide ( facultatif ) 

et laisser épaissir. 

Moi j'ai servi avec du riz 

Bonne appétit à tous